Дмитрий Чернышов: «В донской столице активно развиваются объекты гастроиндустрии»
Заместитель главы Администрации города по вопросам экономики Дмитрий Чернышов посетил ремесленный проект на юге России — «Сыроварню Власенко». Микропредприятие специализируется на изготовлении сыров по французским и итальянским технологиям, а также на разработке авторских рецептов.
На данный момент Сыроварня работает в режиме магазин-кафе и представляет собой настоящий гастрономический уголок в самом центре города по адресу пер. Семашко, 51. На втором этаже здания располагается маленькое производство, где и рождается сыр ручной работы.
В ассортименте сыроварни представлено 12 наименований, в частности, это полутвёрдые и мягкие сорта сыра от 1 до 3 месяцев выдержки. Причем, с момента открытия сыроварни, которое состоялось в ноябре 2015 года, линейка сыров выросла почти вдвое.
Как рассказала руководитель проекта Ирина Власенко, на предприятии осуществляет работу совсем небольшой штат сотрудников: четыре человека задействованы в торговом зале, еще четверо трудятся непосредственно на производстве и три человека составляют административный персонал.
— Отличительной особенностью нашей сыроварни является сохранение принципа ремесленного сыроделия, а именно использование в основном ручного труда. Из всего оборудования у нас только пастеризатор и пресс. Машинный труд мы не используем, — рассказала руководитель ремесленной сыроварни Ирина Власенко. — В нашу работу мы вкладываем любовь и частичку души. Привлекает внимание посетителей интерьер торгового зала, там же располагается небольшое кафе. Основным направлением интерьера является эко тематика, которая находит свое отражение, как в деталях интерьера, так и виде из окна, все это подчеркивается натуральными продуктами собственного производства.
Говоря о развитии своего производства, Ирина Власенко отметила, что не стремится выйти на большой рынок. Однако в перспективах развития предприятия разработка новых рецептур и увеличение наименований в ассортименте. Например, в ближайшее время, ожидается появление твердых видов в линейке сыров.
Завершая разговор о сыроварении, заместитель главы администрации города отметил, что для Ростова важно появление маленьких предприятий, выпускающих продукцию собственного производства.
— Мы поддерживаем все формы бизнеса, развивающиеся в Ростове-на-Дону. Особенно приятно, когда появляются продукты, способные заменить товары импортного производства. У нас совсем недавно появилось новое направление туризма — гастротуризм, и для нас очень важно, что в Ростов приезжают люди, чтобы целенаправленно посетить такие уникальные места, — подытожил Дмитрий Чернышов.
Информация размещена
01.03.2017
Информация изменена
01.03.2017